Carne de Panela Low Carb com Legumes Rústicos

Ingredientes

• • 1 kg carne de peito ou coxão mole
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • 1 cebola média picada
• • 3 dentes alho picados
• • 2 cenouras cortadas em rodelas
• • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• • 1 abobrinha cortada em rodelas
• • 2 xícaras caldo de carne caseiro
• • 1 folha louro
• • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• • Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados. Retire a carne e reserve.
2. 2 Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem transparentes. Acrescente os legumes (cenoura, pimentão e abobrinha) e refogue por alguns minutos.
3. 3 Volte a carne para a panela, adicione o caldo de carne, a folha de louro, sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir.