Sopa de Espinafre Low Carb com Toque de Limão

Ingredientes

• • 200 g espinafre fresco
• • 1 cebola média picada
• • 2 dentes alho picados
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • Suco de 1 limão
• • 1 litro caldo de legumes caseiro ou água
• • 1 batata-doce média descascada e cortada em cubos

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente.
2. 2 Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto, depois acrescente a batata-doce e o caldo de legumes. Cozinhe até a batata-doce ficar macia.
3. 3 Adicione o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, bata tudo no liquidificador até obter um creme liso. Tempere com sal, pimenta e suco de limão antes de servir.