Sopa de Couve-Flor com Queijo e Creme Low Carb

Ingredientes

• • 1 cabeça média de couve-flor, cortada em floretes
• • 1 cebola média picada
• • 2 dentes alho picados
• • 500 ml caldo de legumes caseiro ou industrializado
• • 200 ml creme de leite
• • 150 g queijo muçarela ralado
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • Salsinha picada para decorar (opcional)
• • Sal e pimenta-do-reino a gosto
• • Salsinha

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.
2. 2 Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto. Em seguida, acrescente os floretes de couve-flor e o caldo de legumes. Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que a couve-flor esteja macia.
3. 3 Retire do fogo e, com um mixer ou liquidificador, bata a sopa até obter um creme liso. Volte a sopa para a panela, adicione o creme de leite e o queijo muçarela. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente, decorando com salsinha, se desejar.