Sopa de Cogumelos Picante Low Carb: Aqueça Seu Coração

Ingredientes (4 porções)

• • 300 g cogumelos frescos (shiitake, paris ou portobello)
• • 1 cebola média picada
• • 2 dentes alho picados
• • 1 pimenta dedo-de-moça picada (ou a gosto)
• • 4 xícaras caldo de legumes caseiro
• • 1 xícara creme de leite
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • Salsa ou cebolinha a gosto para decorar

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. 2 Adicione a cebola e o alho picados, refogando até ficarem transparentes.
3. 3 Junte os cogumelos picados e a pimenta dedo-de-moça, cozinhando até que os cogumelos estejam macios.
4. 4 Despeje o caldo de legumes e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. 5 Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos para apurar os sabores.
6. 6 Adicione o creme de leite e misture bem.
7. 7 Cozinhe por mais 5 minutos e depois desligue o fogo.
8. 8 Sirva quente, decorando com salsa ou cebolinha.