Sopa de Abóbora com Gengibre Low Carb

Ingredientes

• • 500 g abóbora descascada e cortada em cubos
• • 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
• • 1 cebola média picada
• • 2 dentes alho picados
• • 1 litro caldo de legumes caseiro ou água
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • 1 colher de sopa salsinha picada para decorar
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • Salsinha
• • Sal a gosto

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente.
2. 2 Adicione o alho e o gengibre, refogando por mais 1-2 minutos até que fiquem aromáticos.
3. 3 Acrescente a abóbora e o caldo de legumes, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos ou até que a abóbora esteja macia. Em seguida, bata tudo no liquidificador até obter um creme liso.
4. 4 Retorne a sopa para a panela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e aqueça antes de servir. Decore com salsinha picada.