Frango com Curry Low Carb à Brasileira

Ingredientes

• • 500 g peito de frango em cubos
• • 1 colher de sopa curry em pó
• • 200 ml leite de coco
• • 1 colher de sopa Gengibre ralado
• • 1 cebola média picada
• • 2 dentes alho picados
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • Coentro fresco a gosto para decorar
• • 1 pimentão vermelho em cubos

Modo de preparo

1. 1 Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.
2. 2 Adicione o alho e o gengibre, refogando por mais 1-2 minutos até que fiquem aromáticos. Em seguida, acrescente o frango em cubos e cozinhe até que esteja dourado por todos os lados.
3. 3 Adicione o curry em pó, o pimentão e o leite de coco. Misture bem e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com coentro fresco antes de servir.