Frango ao curry com leite de coco, especiarias e ervas low carb

Ingredientes

• • 500 g peito de frango cortado em cubos
• • 200 ml leite de coco
• • 1 colher de sopa curry em pó
• • 1 cebola média picada
• • 2 dentes alho picados
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • 1 colher de chá gengibre ralado
• • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• • 1 colher de sopa coentro fresco picado

Modo de preparo

1. 1 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique transparente.
2. 2 Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 1 minuto. Em seguida, acrescente os cubos de frango e cozinhe até que estejam dourados.
3. 3 Adicione o curry em pó, o pimentão vermelho, o leite de coco, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado. Finalize com o coentro fresco picado antes de servir.