Biscoitos Low Carb Crocantes e Fáceis de Coco e Amêndoas

Ingredientes

• • 200 g farinha de amêndoas
• • 100 g coco ralado sem açúcar
• • 50 g eritritol (ou adoçante de sua preferência)
• • 1 pitada sal
• • 1 colher de chá essência de baunilha
• • 1 colher de sopa óleo de coco derretido
• • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
• • 2 colheres de sopa água (ou o suficiente para dar ponto)

Modo de preparo

1. 1 Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. 2 Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o coco ralado, o eritritol, o bicarbonato de sódio e o sal até que tudo esteja bem incorporado.
3. 3 Adicione o óleo de coco, a essência de baunilha e a água. Misture bem até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais água para dar o ponto.
4. 4 Com a ajuda de uma colher, faça pequenas bolinhas e coloque-as na assadeira, achatando levemente cada uma delas.
5. 5 Leve ao forno por cerca de 12 a 15 minutos ou até que os biscoitos estejam dourados nas bordas.
6. 6 Retire do forno e deixe esfriar antes de servir.