Alcatra assada no forno com crosta de sal grosso

Name: Alcatra assada no forno com crosta de sal grosso
Prep time: 90 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1,5 kg Alcatra inteira; 2 colheres de sopa Sal grosso; 4 dentes Alho picado; 2 ramos Alecrim fresco; 1 colher de chá Pimenta-do-reino moída; 2 colheres de sopa Azeite de oliva; 1 unidade Limão siciliano

Por Reinaldo

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Alcatra assada no forno com crosta de sal grosso é um prato suculento e aromático, onde o sal forma uma camada crocante que mantém a carne macia e saborosa.

Alcatra assada no forno com crosta de sal grosso, fatiada sobre tábua, mostrando a carne rosada e a crosta dourada

⏱ 90 min de preparo
Rende 6 porções
Dificuldade: facil

Ingredientes (6 porções)

1,5 kg Alcatra inteira
2 colheres de sopa Sal grosso
4 dentes Alho picado
2 ramos Alecrim fresco
1 colher de chá Pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa Azeite de oliva
1 unidade Limão siciliano

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 °C e deixe a grade no meio.
Seque a alcatra com papel toalha e faça furos superficiais com uma faca.
Misture o alho, alecrim, pimenta e azeite; espalhe sobre a carne, esfregando bem.
Cubra a alcatra com o sal grosso, pressionando para formar uma crosta uniforme.
Leve ao forno por 45 minutos, depois reduza para 180 °C e asse por mais 30 minutos, ou até que a temperatura interna atinja 60 °C para ponto ao ponto.
Retire do forno, deixe descansar 15 minutos coberto com papel alumínio, então quebre a crosta de sal e fatie.
Regue as fatias com o suco do limão antes de servir.

Dica de quem já fez

Antes de cobrir com sal, coloque uma camada fina de papel manteiga sobre a carne; assim a crosta forma-se mais uniformemente e não gruda no sal.

Informação nutricional

Por porção: 1 fatia (250 g)

Calorias

350 kcal

Proteínas

30 g

Carboidratos

2 g

Gorduras

25 g

Gord. saturadas

10 g

Fibras

0 g

Açúcares

1 g

Sódio

800 mg

Colesterol

95 mg

Materiais necessários

Faca afiadaTigela médiaAssadeira grandePapel alumínioTermômetro de carne

Pode substituir?

Ingrediente	Substituto	O que muda
Sal grosso	Sal marinho fino	A crosta ficará menos crocante, mas o sabor ainda fica bom.

Perguntas frequentes

Posso usar outra peça de carne no lugar da alcatra?

Sim, peça como contrafilé ou picanha funcionam bem, ajustando o tempo de forno.

Quanto tempo a carne dura na geladeira?

Conservada em recipiente fechado, pode ser guardada por até 3 dias.

É possível congelar a alcatra assada?

Sim, embale bem e congele por até 2 meses; descongele na geladeira antes de reaquecer.

Por que a crosta de sal ficou mole?

Isso acontece se a camada de sal ficar muito fina ou se o forno estiver com temperatura baixa.

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