Sushi de preguiçoso cortado em rolinhos com recheio de pepino, cenoura e cream cheese

Name: Sushi de preguiçoso cortado em rolinhos com recheio de pepino, cenoura e cream cheese
Prep time: 30 min
Yield: 2 a 3 rolos (cerca de 16 a 20 pedaços)
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara Arroz para sushi (ou arbóreo); 1¼ xícara Água; 2 colheres de sopa Vinagre de arroz; 1 colher de sopa Açúcar; ½ colher de chá Sal; 2 folhas Alga nori; 100 g Cream cheese; 1 unidade Pepino (cortado em tiras finas); 1 unidade Cenoura (ralada ou em tiras finas; a gosto Atum, salmão, kani ou frango desfiado (opcional); a gosto Molho shoyu e wasabi para servir

Por Jaqueline Nunes

Versão fácil e rápida de sushi sem precisar de esteira nem técnica avançada. Feito com arroz temperado, nori e recheios simples, perfeito para quem quer sushi caseiro sem complicação.

Sushi de preguiçoso cortado em rolinhos com recheio de pepino, cenoura e cream cheese

⏱ 30 min de preparo
Rende 2 a 3 rolos (cerca de 16 a 20 pedaços)
Dificuldade: facil

Ingredientes (2 a 3 rolos (cerca de 16 a 20 pedaços))

1 xícara Arroz para sushi (ou arbóreo)
1¼ xícara Água
2 colheres de sopa Vinagre de arroz
1 colher de sopa Açúcar
½ colher de chá Sal
2 folhas Alga nori
100 g Cream cheese
1 unidade Pepino (cortado em tiras finas)
1 unidade Cenoura (ralada ou em tiras finas
a gosto Atum, salmão, kani ou frango desfiado (opcional)
a gosto Molho shoyu e wasabi para servir

Modo de preparo

Lave o arroz até a água sair limpa. Cozinhe com a água na panela ou na panela de arroz até ficar macio e seco.
Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até dissolver. Despeje sobre o arroz ainda quente e mexa delicadamente com movimentos de corte. Deixe esfriar.
Sobre uma superfície limpa, coloque um pedaço generoso de filme plástico. Posicione a folha de nori com o lado brilhante para baixo.
Espalhe uma camada fina e uniforme de arroz sobre o nori, deixando uma faixa de 2 cm livre em uma das bordas.
Na extremidade oposta à faixa livre, coloque o cream cheese em filete e as tiras de pepino, cenoura e o recheio de sua preferência.
Com a ajuda do filme plástico, enrole o sushi bem apertado, pressionando para ficar firme. Deixe descansar 5 minutos.
Retire o filme e corte o rolo em pedaços de 2 a 3 cm com uma faca bem afiada e úmida.
Polvilhe gergelim e sirva com shoyu e wasabi.

Dica de quem já fez

O segredo do sushi de preguiçoso ficar firme e fácil de cortar é apertar bem o rolo com o filme plástico e deixar descansar alguns minutos antes de cortar. Use sempre a faca molhada para os pedaços não amassarem. Se o arroz estiver muito quente na hora de montar, ele amolece a alga — espere esfriar até ficar apenas morno.

Pode substituir?

Ingrediente	Substituto	O que muda
Arroz para sushi	arroz arbóreo ou arroz agulhinha bem lavado e cozido mais seco.
Vinagre de arroz	vinagre branco comum + ½ colher de chá de açúcar extra.
Cream cheese	ricota temperada ou pasta de grão-de-bico para versão mais leve.
Pepino e cenoura	manga verde, abacate ou pepino japonês.
Alga nori	pode usar só o arroz modelado com as mãos (onigiri estilo preguiçoso).

Perguntas frequentes

Preciso de esteira de bambu para fazer esse sushi?

Não. A grande vantagem do sushi de preguiçoso é usar apenas filme plástico para enrolar e apertar. A esteira é opcional e desnecessária nesta versão.

Posso fazer com antecedência?

Sim. Monte os rolos, envolva no filme e guarde na geladeira por até 6 horas. Corte somente na hora de servir para não ressecar.

O arroz precisa ser específico para sushi?

O ideal é o arroz de grão curto (sushi ou arbóreo), porque fica mais pegajoso. Arroz agulhinha comum funciona se for bem lavado e cozido com menos água, mas o resultado fica um pouco mais solto.

Dá para fazer uma versão vegetariana ou vegana?

Sim. Use cream cheese vegetal ou pasta de abacate, e recheie apenas com legumes (pepino, cenoura, manga, pepino japonês e gergelim). Fica delicioso e completo.