Receita de Cupcake Leve com Coco e Frutas Tropicais

Ingredientes (12 porções)

• • 200 g farinha de amêndoas
• • 100 g açúcar demerara
• • 2 ovos
• • 150 ml leite de coco
• • 1 colher de sopa essência de baunilha
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 100 g abacaxi em cubos
• • 50 g manga em cubos
• • 50 g coco ralado
• • Uma pitada sal

Modo de preparo

1. 1 Preaqueça o forno a 180°C e prepare uma forma para cupcakes com forminhas de papel.
2. 2 Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o açúcar demerara e o sal.
3. 3 Adicione os ovos, o leite de coco e a essência de baunilha à mistura seca e mexa bem.
4. 4 Incorpore o fermento em pó e, em seguida, as frutas (abacaxi e manga) e o coco ralado à massa.
5. 5 Distribua a massa nas forminhas, preenchendo até 2/3 da capacidade.
6. 6 Leve ao forno por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que ao inserir um palito, ele saia limpo.
7. 7 Retire do forno, deixe esfriar e sirva.