Panqueca de Espinafre Low Carb Deliciosa

Ingredientes

• • 2 xícaras espinafre fresco
• • 3 ovos
• • 1/2 xícara farinha de amêndoas
• • 1/4 xícara leite de coco
• • 1 colher de sopa azeite de oliva
• • 1/2 colher de chá sal
• • 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. 1 Em um liquidificador, adicione o espinafre, os ovos, a farinha de amêndoas, o leite de coco, o azeite, o sal e a pimenta. Bata até obter uma massa homogênea.
2. 2 Em uma frigideira antiaderente aquecida, coloque um pouco de azeite e despeje uma porção da massa, espalhando-a em formato de panqueca. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que esteja levemente dourada.
3. 3 Repita o processo com o restante da massa. Sirva as panquecas quentes, podendo recheá-las com queijo, frango ou legumes a gosto.