Macarrão de Abobrinha Low Carb com Molho de Tomate e Manjericão

Ingredientes

• • 2 unidades abobrinha média
• • 400 g tomate pelado em lata
• • 2 colheres de sopa azeite de oliva
• • Sal a gosto
• • Pimenta-do-reino a gosto
• • 1/2 cebola picada
• • 1 dente alho picado
• • Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de preparo

1. 1 Comece lavando bem as abobrinhas e, em seguida, corte-as em tiras finas, como se fossem macarrão. Você pode usar um cortador de legumes ou um ralador para facilitar esse processo.
2. 2 Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione os tomates pelados, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o molho engrosse um pouco.
3. 3 Adicione as tiras de abobrinha ao molho e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, apenas para que a abobrinha fique levemente cozida, mas ainda crocante. Finalize com folhas de manjericão fresco e sirva imediatamente.