Bolo de Coco Tropical com Recheio de Abacaxi e Chantilly

Ingredientes

• • 2 xícaras farinha de trigo
• • 2 colheres de sopa açúcar para o chantilly
• • 1 xícara leite de coco
• • 3 ovos
• • 1/2 xícara óleo
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 1 xícara coco ralado
• • 1 xícara abacaxi picado
• • 1 xícara creme de leite fresco
• • 1 colher de chá essência de baunilha
• • 1 xícara açúcar

Modo de preparo

1. 1 Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
2. 2 Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o leite de coco e o óleo, misturando bem.
3. 3 Incorpore a farinha de trigo, o fermento e o coco ralado, misturando até que a massa esteja homogênea. Por fim, adicione o abacaxi picado e misture delicadamente.
4. 4 Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. 5 Enquanto o bolo esfria, bata o creme de leite fresco com o açúcar e a essência de baunilha até formar picos firmes.
6. 6 Depois que o bolo esfriar, desenforme e cubra com o chantilly. Decore com pedaços de abacaxi e coco ralado, se desejar.