Bolo de Abacaxi com Calda de Rum e Chantilly de Coco

Ingredientes

• • 2 xícaras farinha de trigo
• • 1/2 xícara açúcar de confeiteiro
• • 4 ovos
• • 1/2 xícara óleo
• • 1/2 xícara leite de coco
• • 1 colher de sopa fermento em pó
• • 2 xícaras abacaxi picado
• • 1/2 xícara rum
• • 1 caixa creme de leite
• • Leite de coco
• • Açúcar de confeiteiro
• • 1 pacote coco ralado
• • 1 xícara açúcar
• • 1 xícara leite

Modo de preparo

1. 1 Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. 2 Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro. Adicione o óleo e o leite, misturando bem.
3. 3 Adicione a farinha e o fermento, misturando até ficar homogêneo. Por último, incorpore o abacaxi picado.
4. 4 Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
5. 5 Enquanto o bolo assa, prepare a calda misturando o rum e o açúcar em uma panela, levando ao fogo até o açúcar dissolver.
6. 6 Para o chantilly, bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e o leite de coco até formar picos firmes. Adicione o coco ralado e misture delicadamente.
7. 7 Após o bolo esfriar, regue com a calda de rum e finalize com o chantilly de coco por cima.