Bolo de cenoura fofinho que não sola com cobertura de chocolate crocante

Ingredientes (12 porções)

• • 250 g Cenoura descascada e picada (aproximadamente 2 cenouras médias)
• • 3 Unidade Ovos grandes
• • 120 ml Óleo de girassol ou milho (aproximadamente 1/2 xícara)
• • 360 g Açúcar refinado (2 xícaras)
• • 260 g Farinha de trigo sem fermento (2 xícaras)
• • 12 g Fermento químico em pó (1 colher de sopa)
• • 100 g Achocolatado em pó ou cacau 50% (1 xícara)
• • 180 g Açúcar refinado (1 xícara)
• • 30 g Manteiga (2 colheres de sopa)
• • 60 ml Leite integral (4 colheres de sopa)

Modo de preparo

1. 1 Pese a cenoura: O erro número um que sola o bolo de cenoura é usar cenoura demais. Pese exatamente 250g de cenoura descascada antes de bater.
2. 2 Bata os líquidos no liquidificador: Adicione no liquidificador a cenoura picada, os 3 ovos, o óleo e o açúcar. Bata por 3 minutos até obter um creme completamente homogêneo e sem pedacinhos de cenoura.
3. 3 Misture os secos delicadamente: Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo e a pitada de sal. Despeje o líquido do liquidificador na tigela e misture com um fouet (batedor de arame) apenas até incorporar. Não bata demais para não ativar o glúten.
4. 4 Adicione o fermento: Acrescente o fermento em pó e misture suavemente de baixo para cima apenas até desaparecer na massa.
5. 5 Asse o bolo: Despeje a massa em uma forma retangular (20x30 cm) untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito no centro do bolo: se sair limpo, está pronto.
6. 6 Prepare a cobertura crocante: Em uma panela, junte o achocolatado, o açúcar, a manteiga e o leite. Mantenha em fogo médio mexendo sempre.
7. 7 Dê o ponto da calda: Assim que levantar fervura, conte 2 a 3 minutos sem parar de mexer até a calda engrossar levemente e clarear na borda.
8. 8 Finalize e sirva: Despeje a calda ainda quente sobre o bolo morno recém-saído do forno. Deixe esfriar por 10 minutos para que a cobertura seque e forme a casquinha crocante antes de cortar.